从美国到摩纳哥 看“夜店思维”如何带旺酒店生意

万豪国际旗下 Edition 品牌酒店创始人，“精品酒店之父” Ian Schrager 曾在70 年代凭借创办传奇夜店 Studio 54 在纽约声名鹊起。后来他又进军酒店行业，并且抛弃了“百货商场”式的传统设计方法，大胆在酒店行业引入了“夜店思维”。

　　“过去，酒店行业从不关心什么娱乐或者夜生活，而现在他们终于意识到丰富多彩的娱乐项目也能带来好生意。” Ian Schrager 说道。

　　夜店带动酒店人气

　　作为传奇夜店 Studio 54的创始人之一，Ian Schrager 一直在致力于将“夜店思维”引入酒店行业。位于纽约时代广场的 Times Square Editon 酒店是 Ian Schrager 与万豪国际合作开设的第9家 Edition 品牌酒店。Times Square Edition 酒店的第七层有一个名为 Paradise Club （天堂俱乐部）的夜店，邀请布鲁克林娱乐团体 House of Yes 入驻表演。

　　在酒店里开夜店，对于万豪国际而言，算是一次冒险的大胆尝试，因为投资夜店是一个很有风险的买卖。不过有风险也就有回报，夜店能够带动酒店人气，同时还能增加餐饮收入。再加上 Times Square Edition 地处黄金地段，仅在2018年，来纽约旅游的人就有6500多万。

　　Paradise Club 采用的是经典夜店运营模式，进来的人要花95至195美元购买晚餐入场券，到了晚上11点，随着灯光师，调酒师还有热门音乐DJ的相继就位，意味着尽情释放、尽情娱乐的时间也已到来。

　　Paradise Club 能够吸引许多名流和模特光临，从而吸引更多客户。“以前我们在经营夜店 Studio 54 的时候，常常有一些名流出没，我们会让他们免费入场，因为他们能带来更好的生意。” Schrager 说道。

　　最近，Times Square Edition 酒店 联合 Paradise Club 推出了 “The Devouring: A Marriage of Heaven and Hell（吞噬：天堂与地狱的联姻）”晚餐剧场节目。顾客在这里不但能尝到米其林明星厨师 John Fraser 的佳肴，如鱼子酱、金枪鱼、熏制排骨、花椰菜、鸭肉等美味，更能毫无顾忌地放纵自己，让自己沉浸在音乐声浪和舞蹈中。

　　丰富的夜生活元素提高酒店入住率

　　对酒店运营者来说，无论采取什么营销手段，最终都是希望提高酒店入住率，而打造丰富多彩的夜生活便是提高入住率的最佳手段之一。

　　凭借丰富的夜生活元素，Lightstone 集团总裁 Mitchell Hochberg 与万豪国际合作开设的 Moxy 品牌酒店在曼哈顿这座城市打出了名声。他还计划未来三年内在纽约、洛杉矶和迈阿密开设8家 Moxy 酒店——每个酒店都配备夜场，这些夜场则由第三方负责运营。

　　Mitchell Hochberg 解释道:“通常，酒店的老板或开发商会先投入大量资金开设一个夜场，然后再与运营商达成某种利润分享协议。比如，万豪国际开设了天堂俱乐部，再与House of Yes合作；Moxy酒店也是如此。”

　　不过，Moxy 这里并不是典型的夜店。这里白天是设计优美的日间酒吧和休息室，晚上才有穿着时髦的人群和娱乐DJ聚集在一起。从日间酒吧到午夜娱乐场，Moxy过渡得完美无缺。而这一切都要这归功于 Moxy 酒店的合作伙伴 Tao Group（道）。

　　把白天利用起来，让热门DJ帮助宣传

　　“我们一直在考虑如何在夜场以外的时间运营俱乐部。既然租金已经付了，那么为何不充分利用场地呢？” Tao Group 联合创始人Noah Tepperberg 说道。

　　在过去的10年里，日间早午餐和泳池派对已经成为酒店业经营的一部分，而日间节目则成了现代酒店的标配。尤其是在拉斯维加斯，泳池派对十分受欢迎，有的甚至堪称顶级比基尼盛宴。

　　在拉斯维加斯，当夜幕降临，Tao Group 俱乐部便充分发挥其夜店的职责，热情四溢的女郎和舞蹈以及沉浸式的灯光音响效果让客人沉醉其中，尽情放纵。而当太阳升起，Tao Group则成为一个白日海滩派对。尤其是在春日和夏日，客人们可以选择在豪华酒店中饮美酒、尝美食，也可以去跟着顶级DJ的音乐和舞伴作乐，又或者在清凉的泳池中享受日光。

　　除了海滩泳池派对，Tao Group 还会在晴朗的周日举办纹身艺术活动。Tao Group 将阳光和纹身组合在一起，邀请著名主持人和纹身模特，从而让夏日变得丰富多彩。

　　Tao Group 旗下还有众多知名 DJ，这些热门DJ不仅对活动气氛至关重要，还在夜店营销中起着重要作用。

　　Tepperberg 表示：“你可以花10万美元在营销上，或者把这些钱花给一个拥有700万Instagram粉丝的热门DJ，让他帮你推广。”

　　“酒店+夜店”模式风行拉斯维加斯

　　在拉斯维加斯，夜店和酒店之间的相互依赖性比美国其他任何城市都强。Tepperberg 说道：“在拉斯维加斯，几乎每家酒店现在都有夜店。夜店已经成为一个标配了。过去只是提供自助餐和表演，现在夜店成了酒店最大的投资项目。”

　　事实上夜店也确实增加了旅游收入。2018年，超过4200万人来拉斯维加斯旅游，其中58%的人欣赏夜场秀，其中9%的游客是为了热门DJ而来。拉斯维加斯游客管理局发言人 Maria Phelan 表示:“拉斯维加斯的夜生活项目越来越多，这里有许多世界知名的DJ和常驻乐团。”。

　　不过，由于拉斯维加斯的劳工法十分严格，在拉斯维加斯大道上单独开设夜店俱乐部的成本也比其他地方都要昂贵得多，因此夜店往往也要依赖于酒店。

　　六年前，Hakkasan Group 投资1亿多美元在拉斯维加斯建造了一家旗舰俱乐部，可容纳3600名观众，但是Hakkasan Group娱乐副总裁 James Algate则说：“Hakkasan Group每年仍要投资500多万美元来维持经营，包括DJ表演和新的照明系统”。为了保持竞争力，Hakkasan Group 需要不断投入资金。

　　摩纳哥的高门槛夜店

　　在这个无障碍国际旅游的时代，无论是酒店还是夜店俱乐部都不能忽视另一个夜生活胜地——面积只有2平方公里的摩纳哥公国，那里三分之一的居民是百万富翁。

　　在摩纳哥，有一个叫“Jimmy’z”的夜店。这个夜店已经经营了40多年，为房地产巨头 Société des Bains de Mer（SBM）所有。

　　Jimmy’z 的成功同样也离不开酒店—— SBM 旗下的顶级酒店Hôtel de Paris（巴黎酒店），这里不仅有豪华的装饰和设计，还有名厨 Alain Ducasse 开的顶级餐厅。此外，SBM 还投资了6.72亿美元对酒店进行了翻新，建造了豪华公寓。而作为“摩纳哥最为热门的夜店”，Jimmy’z也让巴黎酒店能够取更高的房费，从每晚600欧元到1.5万欧元不等。

　　“如果你想炫富，那就在来巴黎酒店和Jimmy’z。我们是欧洲地区销售Dom Perignon香槟王最多的卖家。在摩纳哥，所有售出的酒精饮料中有30%是香槟，”SBM项目总监 Sébastien Verdino说道。

　　由于当地富人多，购买力强，夜店的门槛也设置得很高。在Jimmy’z，舞池上的一张双人小桌席位就要花费2500欧元，而一瓶Dom Perignon香槟的最低价则是800欧元。同时，Verdino还严格控制着宾客名单，他补充道：“我们必须要了解你的身份，你就算有钱也不一定能买到那张席位。”

　　正如 Ian Schrager 所说，“经营夜店是门心理生意”。无论是Jimmy’z，还是 Paradise Club 、Tao Group，这些夜店所出售的不仅是娱乐，更是一种文化，一种情绪，甚至一种感觉。Ian Schrager 曾说，只有少数人能将一种文化转化为财富。而“酒店+夜店”便是将夜店文化转化为财富的最佳模式之一。