从餐厅到酒店 无人店席卷中国

在中国，2017年以来“无人店”的开发竞争日趋激烈。最初以初创企业为中心，现在电商巨头也相继进入该领域。便利店和服装店等的零售商也接二连三地在大城市开设无人店，商业设施内的无人卡拉OK也增至3万处。

北京参考消息网援引《日本经济新闻》网站报道称，在中国，无人收银等“无人”服务正在扩大，餐饮企业寻求开设无人餐厅和无人面包房，酒店和卡拉OK店也在向无人化服务扩展，4年后的市场规模被认为将超过16万亿日元。

在浙江省杭州市的办公街区，一家中式快餐店找不到服务员的身影，顾客用智能手机点餐，约5分钟后前往排列着约40个橱柜的地方，在手机上再点一下，柜门便会打开，然后就能从里面取出餐点。

报道称，该店引入了阿里巴巴旗下主打餐饮新零售业务的阿里口碑的系统，顾客只要使用支付宝读取店内的二维码，从点餐、付款到通知取餐全部可以在手机上操作完成。店里原本有13名员工，改装后通过减少收银员将员工减至6人。另一方面，通过提高效率，顾客的滞留时间也在缩短，销售额比改装前提高了四成。

口碑基于该店取得的成果，从4月开始将对象向其他行业扩大。不仅在位于浙江省的高速公路服务区开设了两家快餐店，还计划在北京、上海和深圳开设除了厨房外无需员工的面包房、甜品店和火锅店。口碑的相关负责人表示，将掌握不同行业和地区的消费者需求，进一步拓展无人店。

在中国，无人化的对象十分广泛。浙江省杭州市开设了机器人奶茶店。在四川省成都市，不设前台的酒店也正式登场，预约时上传身份证照片，到店后通过酒店内的摄像头进行面部识别即可办理入住。

在中国，随着经济增长，房租和人工费持续上涨，实体店的经营者不得不将成本增加的部分转嫁到商品的销售价格上，进而陷入顾客进一步被价格相对低廉的网购夺走的恶性循环，削减成本成为亟待解决的课题。因此，有望取得显著效果的无人化备受期待。